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西餐服务与管理书籍详细信息

  • ISBN：9787308161855
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2016-11
  • 页数：暂无页数
  • 价格：20.20
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
  • 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
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内容简介：

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书籍目录：

项目一  西餐基础知识

  任务一  西餐常识

  任务二  西餐的发展

  任务三  西餐的主要菜式

  任务四  西餐菜单认知

项目二  西餐服务方式

  任务一  法式服务

  任务二  俄式服务

  任务三  美式服务

  任务四  英式服务

项目三  西餐服务礼仪

  任务一  西餐服务人员职业形象塑造

  任务二  西餐服务礼仪

  任务三  西餐用餐礼仪

项目四  西餐服务基本技能

  任务一  餐巾折花

  任务二  西餐摆台

项目五  西餐酒水服务

  任务一  西餐餐酒概述

  任务二  服务葡萄酒

  任务三  服务啤酒

  任务四  服务咖啡和红茶

项目六  西餐零餐服务与管理

  任务一  咖啡厅西餐早餐和午、晚餐服务程序

  任务二  扒房服务

  任务三  西餐厅送餐服务

项目七  西餐宴会服务与管理

  任务一  西餐宴会的组织与管理

  任务二  西餐宴会餐桌布局

  任务三  西餐宴会服务规程

  任务四  西餐宴会突发事件及投诉处理

项目八  自助餐酒会服务与管理

  任务一  自助餐服务与管理

  任务二  冷餐酒会服务与管理

  任务三  鸡尾酒会服务与管理

参考文献

作者介绍：

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出版社信息：

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书籍摘录：

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编辑推荐

 党春艳、王仕魁编著的《西餐服务与管理》是在作者多年的教学实践基础上编写而成的。主要讲授酒店西餐管理与服务的基础知识，向学生传递从事西餐服务与管理工作的理论知识与素养，训练学生掌握西餐服务的基本操作程序与技能，培养学生具备从事西餐服务与基层管理工作、适应行业发展与职业变化的基本能力。

    本书分为八个项目：项目一西餐基础知识、项目二西餐服务方式、项目三西餐服务礼仪、项目四西餐服务基本技能、项目五西餐酒水服务、项目六西餐零餐服务与管理、项目七西餐宴会服务与管理和项目八西餐自助餐酒会服务与管理。

    本书可作为高等职业学校酒店管理和旅游专业的教材，也可以作为酒店在岗人员培训教材和酒店管理人员的参考读物。

书籍真实打分

  • 故事情节：8分

  • 人物塑造：3分

  • 主题深度：6分

  • 文字风格：8分

  • 语言运用：6分

  • 文笔流畅：4分

  • 思想传递：7分

  • 知识深度：8分

  • 知识广度：4分

  • 实用性：4分

  • 章节划分：9分

  • 结构布局：7分

  • 新颖与独特：7分

  • 情感共鸣：7分

  • 引人入胜：9分

  • 现实相关：6分

  • 沉浸感：6分

  • 事实准确性：6分

  • 文化贡献：7分

网站评分

  • 书籍多样性：5分

  • 书籍信息完全性：7分

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  • 使用便利性：3分

  • 书籍清晰度：3分

  • 书籍格式兼容性：9分

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    卡的不行啊

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    书的质量很好。资源多

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西餐服务与管理分类索引数据信息

ISBN：9787308161855
出版社：暂无出版社
出版日期：2016-11
作者：暂无作者
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