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基本信息

商品名称： 广州

出版社： 中国地图出版社

出版时间：2016-11-01

作者：本书编委会

译者：

开本： 32开

定价： 56.00

页数：

印次： 1

ISBN号：9787503194771

商品类型：图书

版次： 1 内容提要

你想象中的广州是什么样子？“食在广州”？思想务实的本地人？*店主淘货根据地？好听却难懂的广东话？街上的姑娘不爱化妆？无论答案如何，你都会在此地找到新的惊喜：五岭之南的繁盛之地充满着商业气息，无限风情藏于市井；圆木横亘的趟栊门里影影绰绰，诉说着昔日大屋里的奇思妙想；千姿百态的骑楼，上观中西合璧，下隐怀旧风气。酒肆里体会的是淋漓尽致的镬气，云吞面里尝到的是内涵丰富的实在。动感的城市与休闲的生活，前卫的文化与怀旧的传统，国际化的视野与本土的情怀，都在这座城市尽情碰撞，火花四射。这便是广州，随遇而安，又心潮澎湃。

精彩书摘

广式烧腊

烧腊是粤菜的一张金漆招牌，在广州，评价一家粤菜餐馆的首要标准，就是先看他家烧腊做得好不好。烧腊能拥有地位，皆因其苛刻的材料选取和繁复的制作工序。广式烧腊一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种：烧味类常见的有烧乳猪、烧鹅、叉烧、烧排骨、烧鸡翅、烧猪肠；卤味类有白切鸡、白云猪手、卤水鹅掌、卤水鹅肠；腊味类有各种腊肠、腊肉、腊鸭。而广府人的餐桌上*吃的烧腊三宝，是烧鹅、白切鸡和叉烧，以资深食家的经验，能做到星级味道的烧腊，秘诀在于以下：上等的烧鹅，皮咬下去口感会像威化饼一样松脆，而皮下的油脂透明甘香，连嫩红色渗着鲜汁的鹅肉一起送入嘴里，能感觉到肉质纤维的细嫩紧致。吃烧鹅的诀窍只有两个字：趁热。烧鹅刚刚烧起时皮胀、色泽金红，放凉了皮会韧，膏变白色，卖相不好又腻。白切鸡的代表作当属广州“清平鸡”，上好的白切鸡能做到“皮爽肉滑，骨里有味”八个字。重要的配菜是剁碎的姜葱和封味的油碟蘸酱，一份美妙的姜葱蘸酱，甚至可以成为饭桌上的主角，有些人会拿来直接拌白饭吃呢。最棒的叉烧都选自“一指梅肉”，指的就是猪颈后的里脊肉，三分肥、七分瘦，甜香的麦芽裹住汁多肉滑的花肉，入口香味浓郁，肉质爽厚而富层次感。

……

目录

"计划你的行程

你好，广州 ............... 4

15TOP旅行体验 .....8

每月热门 ................30

新线报 ...................34

获得灵感 ...............36

省钱妙计 ...............38

行前参考 ...............40

食在广州................42

中心城区 ..............50

珠江北岸（“河北”） ... 66

北京路及周边............ 66

西关和上下九 ............. 81

沿江路 ....................... 94

东山口及周边 ...........105

珠江新城 .................. 112

珠江南岸（“河南”） ...............125

周边城区 ............ 148

近郊 ........................ 160

番禺 ..........................163

南沙 ..........................166

从化 ..........................168

增城 ..........................169

广州周边 .............172

佛山 ..........................184

禅城 ............................... 184

顺德 ............................... 190

中山 ..........................195

肇庆 .........................200

生存指南

住宿 .................... 215

出行指南 ............223

交通指南 ............227

幕后 ....................232

索引 ....................233

如何使用本书 .....238

我们的作者 ........239

特别策划

食在广州............... 42

“河南”与“河北” ............... 68

在广州“趁墟” .... 94

西关小姐与东山少爷 .............102

你讲咩话？ ......... 116"

作者简介

　　孤独星球（Lonely Planet，简称LP）是全球知名的旅行内容提供者，由托尼·惠勒（Tony Wheeler）和莫琳·惠勒（MaureeWheeler）夫妇于1973年创立于澳大利亚墨尔本。公司目前有500多位员工，以及350多位专业旅行作者，至今共出版了20多种类型的600多种书目，在全球200多个国家和地区销售，年销售达700万册，约占全球旅行指南销量的四分之一。在世界各国的自助旅行者心目中，Lonely Planet享有崇高的声誉，被称为“旅行圣经”。Lonely Planet这两个单词也成为衡量旅行信息准确可靠与否的标准。除了实用的旅行指南，Lonely Planet还出品高水准的旅行读物，用富有感染力的影像与文字，激发旅行灵感。

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书籍介绍

你想象中的广州是什么样子？“食在广州”？思想务实的本地人？淘宝店主淘货根据地？好听却难懂的广东话？街上的姑娘不爱化妆？无论答案如何，你都会在此地找到新的惊喜：五岭之南的繁盛之地充满着商业气息，无限风情藏于市井；圆木横亘的趟栊门里影影绰绰，诉说着昔日大屋里的奇思妙想；千姿百态的骑楼，上观中西合璧，下隐怀旧风气。酒肆里体会的是淋漓尽致的镬气，云吞面里尝到的是内涵丰富的实在。动感的城市与休闲的生活，前卫的文化与怀旧的传统，国际化的视野与本土的情怀，都在这座城市尽情碰撞，火花四射。这便是广州，随遇而安，又心潮澎湃。