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没有辣椒的宋朝四川怎么生活？“东坡肉”是苏东坡的发明？“西湖醋鱼”与宋高宗有什么关系？从一日两餐到一日三餐怎么过渡来的？宋朝有无饮食安全问题，宋朝可以吃日本料理……

历史远去，但我们依然会好奇周边形色的来龙去脉，上溯到宋朝，这个文化鼎盛的古代，从饮食入手，如何应付享用？

一、穿越须知。二、主食为王。三、无肉不欢。四、水中生鲜。五、乡间素宴。六、果品与甜点。七、宋宴探秘。

全书分七篇。大处铺陈，先要看下宋朝有哪些食材，有哪些生活习惯，怎么解决安全问题，再则主食、瓜果、生鲜……道道小菜下单，蔡京、陆游、苏东坡、李逵、朱熹……个个人物登场，酒馆饭局、家宴排场、大内官宴、皇家宴会……种种场面启幕。生活有多琐碎，考证就有多麻烦，作者钩沉爬梳，借用上百种史料，细细地勾描出一个清晰的大宋的吃吃喝喝。又把种种琐碎和我们今天看来的匪夷所思日常，用很通俗很通俗的话讲出来，阳春白雪变得人人可观玩，看似遥远的宋朝一下子亲近起来。

兼顾严谨与通俗，是有趣的博学的聪明的人做的事情。

开场白：你会喜欢宋朝美食吗？

第一章 穿越须知

那些在宋朝吃不到的食物／011

从一日两餐到一日三餐／017

瓷器为什么不上席／023

宋朝饮食安全问题／029

第二章 主食称王

蔡京煮面／037

陆游的年夜饭／042

宋元灌汤包／047

酸馅儿／053

水

饭／059

吞鱼儿／065

第三章 无肉不欢

东坡肉和东坡鱼／073

肥肉比瘦肉贵／079

动物油称王的岁月／085

李逵和牛羊肉／091

带皮羊肉／098

瓠

羹／103

嗜“血”的宋朝／108

研膏茶，黄雀鲊／113

第四章 水中生鲜

去宋朝吃日本料理 ／121

小皇帝吃螃蟹／127

大宋燕鲍翅／133

宋朝有没有乌鱼子／139

第五章 乡间素宴

二月二挖野菜／145

东坡羹／151

朱熹的茄子／156

榆树宴／162

槐树宴／168

绿豆粉丝／173

宋菜为何少胡椒／179

豉汤与味噌／185

第六章 果品与甜点

黄蓉的果盘／193

糖霜玉蜂儿／199

糖肥皂／205

夜市上的甜点／211

宋朝真有月饼吗？／217

第七章 宋宴探秘

皇上请客／225

大内饭局／231

去宋朝酒馆喝一杯／237

宋朝的下酒菜／241

最后一道送客汤／246

李开周，1980年生于河南开封，专栏作家，先后在各大电视台主讲宋朝文化，出版《武侠物理》《武侠化学》《摆一桌绝妙的宋朝茶席》《吃一场有趣的宋朝饭局》《过一个欢乐的宋朝新年》等二十余部专著，作品入选台湾地区中学语文教材。

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既然现代比古代先进，现代食材比古代食材丰富，现代口味已经不同于宋朝口味，那我干吗还要研究宋朝美食呢？因为它是历史，生猛鲜活的历史。历史不能吃，也不能喝，对现实生活也未必有什么参考价值，可是它就像你家阳台上的盆景一样，可以让你开心快乐，怡然自得。

宋朝名利圈是如此之小，以至于我们不管拎出任何一位名人，再以他为中心画一张关系网，可以看到其他所有名人其实都附着在这张关系网上面。乍一瞧，好像很好玩很八卦似的，其实这张关系网背后是上流社会的封闭，是阶层流动的固化，是官二代、富二代、星二代、文二代对发展机会的垄断，同时也能反映出草根阶层出人头地的概率低到了何种地步。

有的朋友可能会说：做茶去膏，做鲊去水，必然会损失大量的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分，所以这种做法是得不偿失。我承认这一点，可是话说回来，营养成分真的有那么重要吗？特别是在这个物质丰足的时代，我们最不缺乏的，恰恰就是营养。

南宋有两部地方志很出名，一部叫《咸淳临安志》，写的是杭州；一部叫《淳熙三山志》，写的是福州。如果您看过这两部地方志，您会知道宋朝人拥有的食材非常丰富，凡是今天有的，那时候差不多都有。

人不是猴子，但人跟猴子有两大共性：第一，都有条件反射；第二，都懒于思考。上一代有了条件反射，会传给下一代，下一代再把它传给下下一代，传不了三代，就成规矩了，就成传统了，人人在传统面前都懒于思考，都不假思索地当它是天经地义。

当年鲁迅从北京去西安，在车站买一荷叶鸡，揭开荷叶，里面是块胶泥，假得更厉害。鲁迅说他从中国文化里读到两个字——吃人，其实他还应该读到另外两个字：假货。

书籍介绍

没有辣椒的宋朝四川怎么生活？“东坡肉”是苏东坡的发明？“西湖醋鱼”与宋高宗有什么关系？从一日两餐到一日三餐怎么过渡来的？宋朝有无饮食安全问题，宋朝可以吃日本料理……

历史远去，但我们依然会好奇周边形色的来龙去脉，上溯到宋朝，这个文化鼎盛的古代，从饮食入手，如何应付享用？

一、穿越须知。二、主食为王。三、无肉不欢。四、水中生鲜。五、乡间素宴。六、果品与甜点。七、宋宴探秘。

全书分七篇。大处铺陈，先要看下宋朝有哪些食材，有哪些生活习惯，怎么解决安全问题，再则主食、瓜果、生鲜……道道小菜下单，蔡京、陆游、苏东坡、李逵、朱熹……个个人物登场，酒馆饭局、家宴排场、大内官宴、皇家宴会……种种场面启幕。生活有多琐碎，考证就有多麻烦，作者钩沉爬梳，借用上百种史料，细细地勾描出一个清晰的大宋的吃吃喝喝。又把种种琐碎和我们今天看来的匪夷所思日常，用很通俗很通俗的话讲出来，阳春白雪变得人人可观玩，看似遥远的宋朝一下子亲近起来。

兼顾严谨与通俗，是有趣的博学的聪明的人做的事情。