中医药膳学（全国医药类高职高专规划教材） 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子版 mobi 在线

《中医药膳学(全国医药类高职高专规划教材)》编著者易蔚,邓沂。

本教材编写的指导思想是“基础够用，突出技能”。全书共分五篇：篇，药膳理论，简要介绍了药膳学及其发展历程、药膳学基础知识等；第二篇，药膳制作技术，详细讲解了药膳药物与食物的结合、药膳原料前期加工技术、传统药膳制作技术以及现代药膳制作技术等；第三篇，药膳配方，重点论述了解表药膳等12大类，共243个经典药膳方剂的组成、制法、用法、功效主治、方解及使用注意等；第四篇，药膳原料，系统归纳了药物类和食物类原料，供课后查找使用。第五篇，实训指导，精选了12个代表药膳作为实训与考核的内容。全书章前设学习目标，章末设目标检测，前后呼应，便于学生课前预习及课后测试。

篇 药膳理论

章 药膳学及其发展历程

节 药膳学概述

第二节 药膳学的发展历程

第二章 药膳学基础理论

节 药膳学理论的基本特点

第二节 药膳学的药性理论

第三节 药膳学的配伍理论

第四节 药膳学的治法理论

第五节 药膳学的应用理论

第二篇 药膳制作技术

章 药膳药物与食物的结合

节 药膳药物与食物的结合

第二节 药膳制法与调味料选择

第二章 药膳原料前期加工技术

节 食物原料前期加工技术

第二节 药物原料前期加工技术

第三节 药膳原料液体制备技术

第三章 传统药膳制作技术

节 药膳菜肴制作技术

第二节 药膳汤羹制作技术

第三节 药膳面点制作技术

第四节 药膳粥饭制作技术

第五节 药膳茶饮制作技术

第六节 药膳酒剂制作技术

第七节 药膳膏滋制作技术

第四章 现代药膳制作技术

节 药膳糕点制作技术

第二节 药膳糖果制作技术

第三节 药膳蜜饯制作技术

第三篇  药膳配方

章 解表药膳

节 发散风寒

第二节 发散风热

第三节 扶正解表

第二章 清热药膳

节 清热祛暑

第二节 清热解毒

第三节 清脏腑热

第四节 清退虚热

第三章 通便药膳

第四章 温里祛寒药膳

节 温脏祛寒

第二节 温经散寒

第五章 祛风湿药膳

第六章 利水祛湿药膳

节 利水渗湿

第二节 利水通淋

第三节 利湿退黄

第七章 化痰止咳平喘药膳

节 化痰止咳

第二节 平喘

第八章 健脾消食解酒药膳

节 消食化滞

第二节 健脾消食

第三节 解酒醒酒

第九章 理气药膳

节 行气

第二节 降气

第十章 理血药膳

节 活血化瘀

第二节 止血

第十一章 安神药膳

节 养心安神

第二节 重镇安神

第十二章 平肝潜阳药膳

第十三章 固涩药膳

节 固表止汗

第二节 固肠止泻

第三节 涩精止遗

第四节 固崩止带

第十四章 补益药膳

节 补气

第二节 补血

第三节 气血双补

第四节 补阳

第五节 补阴

第十五章 养生保健药膳

节 健美减肥

第二节 美发乌发

第三节 润肤养颜

第四节 延年益寿

第五节 明目增视

第六节 聪耳助听

第七节 益智健脑

第八节 增力耐劳

第四篇  药膳原料

一、食物类原料

l 粮食类

2 蔬菜类

3 食用菌类

4 果品类

5 肉食类

6 奶蛋类

7 水产类

8 调味料及其他佐料

二、药物类原料

1 解表药

2 清热药

3 祛风湿药

4 化湿药

5 利水渗湿药

6 理气药

7 消食药

8 泻下药

9 理血药

10 温里药

11 化痰止咳平喘药

12 安神药

13 平肝息风药

14 补虚药

第五篇 实训指导

实训一：金樱子炖猪小肚

实训二：天麻鱼头

实训三：川贝秋梨膏

实训四：川贝煨雪梨

实训五：田七白芍蒸鸡

实训六：丁香鸭

实训七；长生固本酒

实训八：荷叶减肥茶

实训九：甘麦大枣汤

实训十：八珍膏

实训十一：茯苓饼子

实训十二：乌梅粥

索引

药膳配方名称索引

药膳原料名称索引

参考文献

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