美味爽口凉菜大全 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子版 mobi 在线

　　《美味爽口凉菜大全》从实际生活出发，介绍了凉菜的常见制法、调味料、调味汁、拼盘等美食知识，并根据普通大众的常用食材，按照凉拌素菜、凉拌荤菜、鲜香水产和营养沙拉几部分，分类讲解各式凉菜的烹饪窍门。书中将家常凉菜一网打尽，在风味上别具一格，百变滋味尽在其中。所选的几百道菜例皆为家常菜式，材料、调料、做法面面俱到，且烹饪步骤清晰，详略得当，同时配以彩色图片，读者可以一目了然地了解食物的制作要点，十分易于操作

花生拌菠菜

凉拌菠菜

姜汁时蔬

口口香

宝塔菠菜

风味豆角

家乡豆尾

风味豇豆结

凉拌豆尾

芥辣拌双豆

荷兰豆百合

姜汁豇豆

彩椒四季豆

蒜蓉荷兰豆

荷兰豆拌蹄根

荷兰豆拌菊花

凉拌四季豆

菊花拌四季豆

冰镇芥蓝

冰镇红椒芥蓝

芥蓝桃仁

芥蓝拌腊八豆

爽口芥蓝

西芹苦瓜

西芹拌芸豆

芹菜拌干丝

芹菜蘸酱

西芹拌桃仁

酱汁西芹

花生拌芹菜

玫瑰西芹

凉拌芹菜叶

清口芹菜叶

香芹油豆丝

香干杂拌

野蘑菇拌菜

米椒广东菜心

凉拌枸杞芽

风味筒篙

蒜蓉益母草

干椒沧拌筒篙

葱油万年青

生拌莲篙

三色姜芽

客家一绝

香辣折耳根

凉拌龙须菜

拌桔梗

农家杂拌

大丰收

凉拌银鱼秋葵

香干马兰头

笋丝折耳根

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　　刘晓菲，资深编辑，多年来致力于生活与百科类图书的创作及研究，曾编写并策划过数十本百科读物及生活类类图书，代表作品《家常小炒分步详解》《识茶泡茶品茶》《肠胃病怎么吃》《巧手拌凉菜》《自制对症养生蔬果汁速查全书》等。

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编辑推荐

　　家常食材，百变做法让您轻松拌出爽口开胃、下酒下饭两相宜的小凉菜！

前言

　　一盘盘色彩艳丽、清凉爽口的凉菜无疑是餐桌上不可或缺的一部分，既有拌、炮、腌、酱、卤、酥、熏、冻等做法，又有酸、甜、苦、辣、麻、咸、鲜等口味。凉拌素菜营养丰富，容易消化;凉拌荤菜喷香解馋，就饭下酒;鲜香水产味道鲜美，原汁原味;营养沙拉鲜嫩爽口，香甜美味。它们各具特色，老少皆宜，是适合全家人一年四季食用的美味佳肴。

　　凉菜材料多为蔬菜，不仅口感好，易于制作，而且多采用少油、简单处理的烹饪原则，能限度地保存食材的营养。蔬菜中含有丰富的维生素，而破坏它的罪魁祸首就是高温，高温对能提高人体免疫力的维生素C杀伤力特别强。一般凉菜很少用油，盐分又容易附在蔬菜表面，少量就足以让人感觉到咸味，减少了患心脑血管疾病的可能。更值得一提的是，少了煎炒炸的蔬菜，从一定程度上也减少了致癌物质的生成，对健康非常有益。凉菜绿色健康，符合现代人要求油脂少、天然养分多的健康理念。因此在生活节奏日益加快的今天，来一盘制作简便而又美味清爽的凉菜，不失为一种极好的选择。那么，如何用短的时间、简便的方法拌出一道道美味佳肴?本书从实际生活出发，介绍了凉菜的常见制法、调味料、调味汁、拼盘等美食知识，并根据普通大众的常用食材，按照凉拌素菜、凉拌荤菜、鲜香水产和营养沙拉几部分，分类讲解各式凉菜的烹饪窍门。书中将家常凉菜一网打尽，别具一格，百变滋味尽在其中。所选的几百道菜例皆为家常菜式，材料、调料、做法面面俱到，且烹饪步骤清晰，详略得当，同时配以彩色图片，读者可以一目了然地了解食物的制作要点，十分易于操作。即便你是初学者，没有做饭经验，也能做得有模有样有滋味。书中不仅告诉你做凉菜更美味的秘诀，更为你提供丰富的烹饪常识，让你做得更加得心应手。家常的食材，百变的做法，拌出美味的凉菜!

　　炎热的夏季，家庭制作一些美味可口的凉菜，不仅人口清凉，而且回味悠长。而对于冬季，很多人以为凉菜不适合，寒冷的天气再食用一些凉菜，会让人感到发休。其实凉菜不仅适宜夏秋季节，冬季食用一些凉菜，可促进新陈代谢，迫使身体自我取暖，这会消耗一些脂肪，调动免疫系统，有利于保健，也可以达到减月巴目的。

　　不用去餐厅，在家里用简单食材即可拌出丰盛佳肴，搭配各式调料，变幻出酸甜爽辣各式层出不穷的好滋味。翻开这本凉菜“圣经”，让全家天天都可享受凉菜的诱人滋味，让餐桌天天都有新菜色。

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