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爱上手冲咖啡书籍详细信息

  • ISBN：9787559451224
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2020-11
  • 页数：128
  • 价格：58.00
  • 纸张：暂无纸张
  • 装帧：暂无装帧
  • 开本：暂无开本
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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内容简介：

日本咖啡之神、日本精品咖啡协会会长教你手冲一杯美味咖啡，让精品咖啡成为你的日常。

若能掌握正确的萃取技法，任何人都能轻松冲泡出自己想要的味道。

本书从手冲壶、滤杯、滤纸等冲泡器具的选择，萃取要点、萃取步骤的示范讲解，到烘焙度、研磨度、投粉量、水温、萃取时间、萃取量6大变量的自由控制，教你提高咖啡味道的再现性，精准控制咖啡味道，让你在家就能冲泡出一杯美味的精品咖啡！

书籍目录：

序章 An Introduction

写在咖啡萃取之前

什么是美味的咖啡

在萃取咖啡前需要知道的事 ........................ 002

第1章 Chapter 1

咖啡萃取的原理

为了打好萃取基础

1咖啡萃取的原理........................ 012

2滤纸滴漏式萃取的准备........................ 023

3滤纸滴漏式的基本萃取方法........................ 030

第2章 Chapter 2

决定咖啡味道的萃取技法

自由控制六个变量

1从咖啡中萃取出的味道成分........................ 038

2决定咖啡味道的六个变量........................ 045

a 烘焙度 ........................ 046

b 研磨度 ........................ 052

c 投粉量 ........................ 060

d 水温 ........................ 062

e 萃取时间 ........................ 066

f 萃取量 ........................ 069

3 通过六个变量控制味道 ........................ 072

第3章 Chapter 3

用不同的器具萃取咖啡

利用器具的特点微调咖啡的味道

1 萃取器具不同带来的咖啡味道的差异........................ 078

2 用不同的器具进行萃取 ........................ 083

a (1) 滤纸滴漏式：锥形 / 单孔 / 哈里欧 V60 滤杯........................ 085

a (2) 滤纸滴漏式：梯形 / 三孔 / 卡莉塔波浪滤杯 ........................ 090

a (3) 滤纸滴漏式：梯形 / 单孔 / 美乐家滤杯 ........................ 094

b 法兰绒滴漏式 ........................ 098

c 金属滤网滴漏式 ........................ 101

d 法式压力壶 ........................ 104

3 通过杯测进行更细致的味道控制 ........................ 107

结语 ........................ 112

卷尾专栏 ：咖啡机做的咖啡能算咖啡吗？ ........................ 114

作者介绍：

[日] 田口护

被誉为“日本精品咖啡之神”

1938 年出生于北海道札幌市，1968 年创立巴赫咖啡，1974 年开始主理巴赫咖啡。1978 年以来，多次走访咖啡各大咖啡生产国和消费国，曾在多个咖啡生产国的咖啡农庄指导生产。

在日本精品咖啡协会（SCAJ）担任培训委员会委员长、会长，培养并指导了大量咖啡人才。著有《田口护的精品咖啡大全》《咖啡方程式》等多部著作。

[日] 山田康一

高级咖啡师

巴赫咖啡总店长、厂长

1978 年出生于埼玉县。1998 年从辻调集团东京分校毕业后，加入巴赫咖啡，2003 年成为总店长，是日本精品咖啡协会（SCAJ）认证的高级咖啡师。

2005 年在美国加利福尼亚长滩取得“咖啡品质鉴定师”资格，2007 年担任 EAFCA 埃塞俄比亚评委、2011 年担任最佳巴拿马咖啡评委等。还曾担任辻调集团学校讲师和 NHK 文化中心讲师。

出版社信息：

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其它内容：

书籍介绍

日本咖啡之神、日本精品咖啡协会会长教你手冲一杯美味咖啡，让精品咖啡成为你的日常。

若能掌握正确的萃取技法，任何人都能轻松冲泡出自己想要的味道。

本书从手冲壶、滤杯、滤纸等冲泡器具的选择，萃取要点、萃取步骤的示范讲解，到烘焙度、研磨度、投粉量、水温、萃取时间、萃取量6大变量的自由控制，教你提高咖啡味道的再现性，精准控制咖啡味道，让你在家就能冲泡出一杯美味的精品咖啡！

书籍真实打分

  • 故事情节：5分

  • 人物塑造：4分

  • 主题深度：3分

  • 文字风格：7分

  • 语言运用：5分

  • 文笔流畅：7分

  • 思想传递：9分

  • 知识深度：6分

  • 知识广度：8分

  • 实用性：3分

  • 章节划分：4分

  • 结构布局：3分

  • 新颖与独特：7分

  • 情感共鸣：9分

  • 引人入胜：7分

  • 现实相关：4分

  • 沉浸感：7分

  • 事实准确性：3分

  • 文化贡献：4分

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ISBN：9787559451224
出版社：暂无出版社
出版日期：2020-11
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